安徽省淮北市是一个什么样的城市?

 2021-08-10 20:23:51  阅读 0

摘要:淮北是我家,我家在淮北。我并不是个地道的淮北人。1996年,带着对大学的憧憬来到了淮北,从徐州到淮北的客车在乡间小路上左磨右转的时候我的内心其实已经打起了退堂鼓。这到底是个什么样的地方啊,还要走乡间小道?原来当时正在修徐州到淮北的路,汽车只能从小路上走。到了淮北,城市里也是一团糟,那时正在修立交桥,去到批发市场也是要左绕右绕的。可是四年大学读下来,我却留在了这个小城,同时也见证了这个小城的发展。以前的淮北是小,但是井井有条。一马路,二马

淮北是我家,我家在淮北。我并不是个地道的淮北人。1996年,带着对大学的憧憬来到了淮北,从徐州到淮北的客车在乡间小路上左磨右转的时候我的内心其实已经打起了退堂鼓。这到底是个什么样的地方啊,还要走乡间小道?原来当时正在修徐州到淮北的路,汽车只能从小路上走。到了淮北,城市里也是一团糟,那时正在修立交桥,去到批发市场也是要左绕右绕的。可是四年大学读下来,我却留在了这个小城,同时也见证了这个小城的发展。

以前的淮北是小,但是井井有条。一马路,二马路基本上可以覆盖大家的生活圈子,可是不知什么时候开始,淮北的发展已经开始向东往南有条不紊的推进开区。曾经四马路南边的荒地已经被林立的高楼所覆盖,人们的生活圈子大了起来,周末带家人放松的场所也多了起,南湖,中湖,东湖.....,曾经被大家誉为“安徽的西伯利亚”变成了皖北江南,人们的生活水平得到了大大的提高,人们的综合素质得到了提升。经过淮北人民的努力,淮北被评为全国文明城市。

不知不觉我在淮北呆了有二十多年了,我已经把这个小城当成了自己的家乡。每次外出回淮北时,不论是开车还是坐火车,我的内心是激动的,这是熟悉的味道,是亲切的感觉,是对家的一种惦念。淮北是我家,我家在淮北。

酒的酿造工艺是怎么回事?

口子窖酿造工艺 三多一高一长

安徽省淮北市是一个什么样的城市?

口子窖三多一高一长的工艺特点是通过多年的实践和摸索,总结而成。三多是指:多粮酿造,多粮制曲,多种曲混合使用;一高是指:高温润料堆积;一长是指:长期储存,即三步循环贮存。

安徽省淮北市是一个什么样的城市?

安徽省淮北市是一个什么样的城市?

安徽省淮北市是一个什么样的城市?

三多多粮制曲,多曲并用。曲为酒之骨。口子窖制曲,遵循濉溪千年古法制曲工艺,精选大麦、小麦和豌豆作为制曲原料,破碎后按配比掺拌均匀,加水润料,压制成砖块形的曲坯,放置曲房自然发酵。在口子窖酿制过程中,采用多曲并用的复杂酒曲配方,包括独家传承的菊花红心曲、超高温曲以及高温曲,如此酿造的酒,馥郁醇厚,绵甜爽口,成就了口子窖酒浓头酱尾中间清的复合兼香风格。

安徽省淮北市是一个什么样的城市?

严选原粮,多粮酿造。口子窖酒以高于国家标准的企业选粮标准,严选东北原产地的粳高粱,淮北平原的优质小麦、大麦,以及西北地区的高品质豌豆等上等原料,多粮酿造。多粮蕴含的营养物质远比单粮丰富,不同的营养物质通过发酵还能产出大量呈香呈味物质。而这也正是口子窖酒香而不艳、绵而不淡,香气悠久、各味谐调、恰到好处的缘由之一。

菊花红心曲,传承千年古法。独树一帜的菊花红心曲,传承自濉溪千年古法工艺,采用拉皮、上垛挤潮等传统制法,有着极严的制式要求:按标准压制成30厘米长、15厘米宽、10厘米高的曲块,随后送往曲房,4层码放,每块曲块之间留足间距用以通风排潮,自然发酵熟成36天。成熟后仍需入库储存3~6个月,优化曲中有益微生物以及酶类物质,方可投入使用。成品曲断面中心一点红心清晰可见,外围两道棕色圈纹,故谓菊花红心曲。菊花红心曲曲香浓厚,使口子窖酒保留了延续千年的独有风味,是形成口子窖酒独特风味的灵魂。

高温润料 香韵独成高温润料堆积是在借鉴传统高温润料法的基础上,口子酒业经过大量实践和反复研究后首创的一项独特的润料发酵工艺,将破碎为八瓣左右的红高粱,用60至80摄氏度的热水掺拌浸泡堆积成梯形,然后放置18个小时最大程度激发出酿酒原料的潜能。堆积成梯形,保暖性好,更有利于高粱均匀吸水,去除杂味,唤出粮香,充分富集空气中的有益微生物,为糖化发酵创造出更为良好的条件,最大限度地丰富口子窖酒的香浓、馥郁、典雅的独特风味。

一长 三步储存,长期窖藏。窖藏,是一门技艺,更需要恒久的耐心。守足年岁,脱胎换骨,从入窖到出窖,三步的距离,却要跋涉数个春秋,才能成就口子窖酒一个圆满的轮回。

在口子窖,蒸馏出的原酒,并不直接进入酒库贮存,而是采取分渣取酒,按质贮存。把醇甜、窖底香、芳香三种原型酒分别贮存,贮存方式严格按照口之窖三步循环贮存法进行。

第一步,贮存于露天酒罐自然老熟一年,经历春夏秋冬四季转换,使酒体分子间初步缔合;

第二步,再转入地下酒库窖藏,排杂增香,促进老熟,使得酒中的各种成分充分融合;

第三步,将到期的酒品评勾调后于地上酒罐在贮存老熟一年,保持酒质稳定。由此,酒内各种物质及微量成分相互平衡,达到最佳状态,各种香气特征均匀协调,酒体更加细腻、丰富、醇厚、风格稳定如一。

版权声明:转载请附上原文出处链接及本声明;

原文链接:http://www.huanyacd.com/huiyi/9516.html

标签: 酿造 回事 工艺
排行榜

永泰体育|网站地图|粤ICP备12088521号